Tiramisu

Az én Anyukám tudja a világon a legfinomabb tiramisut csinálni, a családi alkalmakkor mindig készül ilyen, nem volt kivétel ezalól a húsvét sem. Anya a Szarvasi mascarpone tetejének a belsején lévő receptet használja alapként, és ezt dobja fel egy kis extrával, hogy még sokkal fincsibb legyen! A recept a következő:

Hozzávalók:

250g mascarpone
3 tojás
3 ek cukor
4 dl hideg feketekávé
1 cs Dr Oetker csokiöntet
1 cs vaníliás cukor
2 cs babapiskóta
mandula aroma
kakaópor

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztom, és a sárgáját habosra keverem a cukorral és a vaníliás cukorral. Hozzákanalazom a mascarponét, és pici mandula aromát is, majd jól elkeverem. A tojások fehérjét habbá verem és óvatosan a krém többi részéhez forgatom. Ezután elkészítem a csokiöntetet a zacskón lévő utasítások szerint. A kávéba kevés cukrot keverek és megforgatom benne a babapiskótákat - de nem szabad hagyni, hogy túlságosan elázzon, mert a krémtől is még puhulni fog. A piskótákkal kirakom egy jénai tál alját és a mascarponés krém felét rásimítom. Ismét egy réteg babapiskóta jön, ráöntöm a csokiöntetet, megint piskóta, majd a maradék mascarpone krémet is a tetejére kenem. Az egészet megszóróm kakaóporral és 3-4 órát a hűtőben pihentetem, hogy szépen összeálljon.

Húsvéti torta

Hozzávalók:

• egy kerek 4 tojásos kakaós piskótalap
• 3 tojássárgája
• 6 dkg cukor
• 20 dkg tejcsoki (tortabevonó!)
• 4-5 dl tejszín
• 1 cs zselatin fix
• málnalekvár

tetejére:

• Kinder tojások
• m&m's cukorkák

Elkészítés:

A krémhez a tojások sárgáját a cukorral addig főzöm gőz fölött, míg kb 60-70 fokos nem lesz (belenyúlva már forrónak érezzük). A gőzről levéve kihűlésig habverővel habosra verem. A tejcsokit gőz fölött felolvasztom (ha nem tortabevonót használunk, kb 10 dkg vajjal együtt olvasszuk, különben nem lesz folyós). A tejszínből a zselatin fixszel kemény habot verek. A kihűlt csokit a cukros tojásokhoz keverem, majd óvatosan a tejszínhabot is beleforgatom. A krémet úgy töltöm a lapra, hogy először megkenem a lekvárral, ha szeretnénk durvára tört mogyorót is szórhatunk rá, majd ráöntöm a krémet. Ha a tortalap elég vastag, kettévágom, és a krémet két rétegben töltöm bele és a tetejére.

A torta tetejét félbe vágott Kinder tojásokkal díszítem, pici krémet kanalazok bele és 3 m&m's cukorkát ültetek a közepére.

Boldog szülinapot muffin

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 10 dkg cukor
• 10 dkg étcsoki
• 10 dkg vaj
• 18 dkg liszt
• 1 tk. sütőpor
• 1 joghurt
• 1 narancs

tetejére

• sárga cukormáz
• színes szórócukor

Elkészítés:

A csokit gőz fölött felolvasztom a vajjal. Amíg ez olvad, a tojásokat habosra keverem a cukorral. A felolvadt csokit kicsit hagyom hülni, majd hozzáöntöm a joghurtot és az egészet a cukros tojásokhoz keverem. Hozzáreszelem a narancs héját és belelocsolok kb 2 evőkanálnyit a levéből. Jól elkeverem, és az egészhez hozzászitálom a sütőport és a lisztet. A tésztát muffinformákba kanalazom, és 175℃-ra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütöm. 

A tetejét sárga ételfestékkel színezett cukormázzal kentem meg, és színes konfetticukorkákkal megszórtam.

Kakaós süti (tojás nélkül)

Hozzávalók:

• 22 dkg liszt
• 2 ek kakaópor 1 tk őrölt fahéj 
• 1 cs. sütőpor 
• 5 dkg barnacukor
• 1-2 bő evőkanál méz 
• 6 evőkanál olaj
• 2 dl víz
• töltelék: lekvár 

Elkészítés:

A lisztet elkeverem a kakaóporral és a sütőporral, hozzáadom a cukrot, a mézet, az olajat és a vizet is. Kézi habverővel egyenletesen elkeverem a tésztát. Kivajazok és lisztezek egy kisebb tepsit, beletöltöm a csokis masszát és 180 fokra előmelegített sütőben kb 25 perc alatt megsütöm.

A kész piskótát kihűtöm, a tepsiből kivéve félbevágom, az egyiket megkenem bármilyen lekvárral, a másikat pedig ráborítom. A tetejére lehet csokimázat kenni, hogy még fincsibb legyen.

A minitorta úgy készült belőle, hogy egy pohárral két karikát szúrtam ki a kész piskótából, az egyiket megkentem baracklekvárral, a másikat pedig rátettem. Az egész tortácskát megkentem lekvárral, és beborítottam a kinyújtott marcipánnal. Az aljára körbe zöld marcipánszalagot ragasztottam, a tetejét pedig marcipán virágokkal és levelekkel díszítettem.

A marcipán virágok úgy készülnek, hogy a kinyújtott marcipánt szív alakú kiszúróformával kiszúrom, fejjel lefelé fordítom, a közepére illesztek egy pici sárga színű marcipán hengert, és az egészet tölcsérszerűen behajtom. A leveleket pedig úgy lehet a legegyszerűbben elkészíteni, hogy egy kis csepp alakot formálunk a marcipánból, és a dundi végénél kezdve egy mozdulattal kinyújtjuk. Fogpiszkálóval belerajzolhatjuk az erezetet is. 

A piskóta receptjét itt találtam.

Barackos muffin

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 10 dkg cukor
• 10 dkg  vaj
• 15 dkg liszt
• 1 kk sütőpor
• 3-4 ek baracklekvár

tetejére:

• cukormáz
• grillázs

Elkészítés:

A tojásokat elkeverem a cukorral és az olvadt vajjal, majd hozzászitálom a lisztet és a sütőport. Ha már jól összekevertem, belekanalazom a lekvárt, és nagyjából átkeverem az egészet. Muffintepsibe töltöm a tésztát, és 180 fokos sütőben 20 perc alatt megsül.

A tetejére zöld ételfestékkel színezett készen kapható cukormázat kenek, és grillázsdarabokkal díszítem.

Fehércsokis-kókuszos keksz

Hozzávalók:

• 1 tojás
• 10 ek cukor
• 10 dkg puha vaj
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 bögre liszt
• 1 kk sütőpor
• fél bögre kókuszreszelék
• 1 tábla fehércsoki

Elkészítés:

Minden hozzávalót a csoki kivételével egy nagy tálba öntök, addig gyúrom, míg homogén tésztát kapok, majd a feldarabolt csokit is belekeverem és félórára hűtőbe teszem. A pihentetés után diónyi golyókat gyúrok a tésztából, sütőpapírral bélelt tepsire teszem őket, olyan távolságra egymástól, hogy legyen helyük kissé szétterülni. 175 fokos sütőben adagonként 15 perc alatt megsütöm. Rácsra téve hagyom kihülni.